Kürbisbrot

Der Kürbis gehört traditionell zu Herbst. Doch was kann man außer Halloween- Deko und Suppe noch daraus machen? Wir schlagen vor, dieses Rezept für ein fruchtig, saftiges Kürbisbrot auszuprobieren!

Zutaten:

Wer es vegan halten möchte, ersetzt die tierischen Zutaten durch die veganen Alternativen in den Klammern.

• 1 kleinen Kürbis, ca. 300 g
• 350 ml Milch (Pflanzenmilch)
• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 TL Salz
• 2 EL Honig (Zucker)
• 110 g Butter (Margarine)
• 60 g Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Kürbis schälen (bei Hokkaido kann man die Schale mitessen), Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser bedecken, und mit geschlossenem Deckel ca. 10 min weich dünsten. Kürbis abgießen, fein pürieren und abkühlen lassen.
2. Die Milch mit dem Honig und der Hefe mischen und 5 min gehen lassen, bis das Gemisch Blasen wirft. In der Zeit die Butter schmelzen.
3. Mehl, Salz, Hefegemisch, Butter, Kürbispüree und Kürbiskerne zusammengeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig zu einem Laib formen und in eine Kastenform legen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen. Das Volumen des Brots sollte sich deutlich vergrößern!
5. Das Kürbisbrot bei 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) für ca. 60 min backen, bis es eine goldene Farbe bekommt.

Tipp: Bei diesem Rezept kann man verschiedene Sorten Kürbis nehmen und statt Kürbiskernen auch Rosinen, Walnüsse, Kerne oder Trockenobst einbacken. Experimentieren lohnt sich!